Amber den Broeder
Redacteur i.o. VMT
IREKS NEDERLAND B.V.
Bonte Koe introduceert chocomaat: 'Kleine broertje van de automatiek'
Chocoladespecialist De Bonte Koe introduceert de chocomaat: een snackautomaat waarin een aantal producten van De Bonte Koe worden aangeboden. De eerste wordt op 22 april in gebruik genomen in de Foodhall Station Bergweg in Rotterdam.
Metaal in je product voorkomen? 'Je kunt nooit elk deeltje detecteren'
In februari riep banketbakkerij Merba verschillende batches koekjes terug vanwege de aanwezigheid van kleine metaaldeeltjes. Volgens de banketbakkerij functioneerde de metaaldetectie en/of X-Ray apparatuur foutloos. Toch vonden consumenten verschillende metaaldeeltjes. Hoe kon het gebeuren en hoe werkt metaaldetectie eigenlijk?
TOP ontwikkelt plantaardige vervangers voor ei
Technologiebedrijf TOP heeft een volledig plantaardige vervanger voor vloeibaar heelei geïntroduceerd. Het bedrijf heeft het product al op kleine schaal geproduceerd en is klaar om op te schalen. Voor de bakkerij is dit product voor hartige toepassingen geschikt, voor de zoete range bestaan andere oplossingen.
Van Maanen sluit House of Crompouce, hoe stop je met een hype?
Bakkerij Van Maanen sluit haar Crompouce®-avontuur in Amsterdam af met een gift van €3500 aan het Prinses Máxima Centrum in Utrecht. De focus komt weer volledig op de eigen winkels te liggen. Hoe kijken de broers Johan en Henk-Jan van Maanen terug op hun roze pop-up-avontuur dat zo enorm is gehypet?
Peulvruchtencake? Flanders Food onderzoekt potentie van peulvruchten als bakingrediënt
Kunnen peulvruchten in de bakkerijsector een belangrijke grondstof zijn voor glutenvrije en plantaardige producten? Flanders Food zocht het uit in het project PulseBake. Dit zijn 3 conclusies uit het onderzoek.
NBC-onderzoek: 'Consument vindt volkoren net zo lekker als bruin'
Nieuw onderzoek laat volgens het NBC zien dat consumenten volkorenbrood net zo lekker vinden als bruinbrood. Voorafgaand aan de Week van het Brood, die maandag 22 begint, zet NBC deze informatie in ter promotie van het vezelrijke volkoren.
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
