Bederf door sporenvormers uitbannen

Bederf door sporenvormers uitbannen kan alleen met kennis van de aard en oorzaak van debesmetting. Vaak spelen besmette grondstoffen een cruciale rol. Naast de belangrijke geslachten Clostridium en Bacillus zorgen ook nieuw ontdekte soorten als Geobacillus, Paenibacillus,Virgibacillus en Alicyclobacillus soms zeer onverwacht voor bederf.